Cordero chilindrón

Receta de cordero chilindrón

Un plato picante como el cordero chilindrón no pasa desapercibido para ningún paladar. Una gran receta para chuparse los dedos.

Ingredientes para preparar cordero chilindrón

  • 400 gr. de cordero
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento seco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 limón
  • 150 gr. de jamón serrano
  • Perejil
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

¿Cómo preparar cordero chilindrón?

  • Para preparar el cordero chilindrón empezamos cortando en dados la carne y pasándola por sal y pimienta. La reservamos mientras preparamos el resto.
  • Ponemos los pimientos secos en remojo durante diez minutos y cortamos el jamón en dados pequeños. Rallamos el tomate y lo colocamos en un bol para reservarlo.
  • Ponemos una cazuela al fuego y añadimos unas gotas de aceite de oliva. Incorporamos la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal. Añadimos pimiento troceado y removemos.
  • Machacamos los ajos y picamos el perejil. Mezclamos ambos ingredientes y los reservamos. Añadimos la pulpa del pimiento seco ya rehidratado y machacamos bien.
  • Añadimos los trozos de cordero a la cazuela. Agregamos el majado que hemos preparado previamente y el tomate rallado. Cubrimos todo con agua y agregamos la piel del limón.
  • Cocinamos el cordero chilindrón a máxima potencia hasta que el caldo espese. Agregamos entonces el jamón en taquitos, mezclamos todo y servimos.
  • Foto orientativa: Erinkphoto